Gedeb Woreda в зоні Gedeo — один із найвідоміших теруарів Ефіопії, розташований у регіоні SNNPR на висоті 1900–2300 метрів над рівнем моря. Родючі червоно-коричневі глинисті ґрунти, помірні опади (1750–2100 мм на рік) та прохолодний гірський клімат створюють ідеальні умови для сорту Heirloom, який вирощується на станції обробки Tamirat Zerihun.
Ця кава проходить класичний мокрий процес (washed). Свіжозібрану вишню очищують від шкірки на пульп-машині з використанням джерельної води, після чого зерно ферментується у чистій воді впродовж 24–48 годин для повного розщеплення муциля. Далі зерно ретельно промивають у спеціальних каналах і сушать у два етапи: спочатку в затінку до вологості 30%, а потім на африканських сушильних ліжках під сонцем ще близько двох тижнів — до фінальної вологості 11%. Повільне та контрольоване сушіння формує чистий, яскравий і виразний смаковий профіль, характерний для кращих лотів Йоргачеффе.