Ngozi та Kayanza — гірські провінції Бурунді, де на висоті 1600–1900 метрів дрібні фермерські господарства вирощують переважно сорт Red Bourbon. Кожен виробник обробляє в середньому лише 200–250 дерев на своїй ділянці, а зібрану вишню здає на одну з дванадцяти приймальних станцій або безпосередньо на мийну станцію — так гарантується свіжість сировини та справедлива оплата незалежно від віддаленості господарства.
Ця кава проходить процес повного миття (fully washed): вишню сортують шляхом флотації, м’якоть видаляють на дисковому пульпере з розподілом за щільністю, після чого зерно ферментується у проточній воді впродовж 10–12 годин під постійним контролем агрономів. Далі кава проходить через промивні канали, які додатково сортують зерно за щільністю на сім ґрейдів, і повільно сушиться на підвищених сушильних столах протягом 2–3 тижнів. Такий ретельний, багатоступеневий контроль забезпечує чистий, збалансований і стабільний смаковий профіль.