Popayán — високогірний кавовий регіон Colombia, де завдяки клімату Анд і стабільним умовам вирощування формується чистий та збалансований смаковий профіль із квітковими й карамельними нотами. Кава для цього лоту походить від невеликих фермерських господарств, з якими підтримуються довгострокові партнерства та справедлива оплата за якість зерна.
Ця кава проходить натуральний процес декофеїнізації за допомогою цукрової тростини та води. Такий метод дозволяє делікатно видалити кофеїн, зберігаючи природну солодкість, ароматичність і характерний смаковий профіль кави.